Padaria de bairro: Panificadora Altaniro mantém vivo o ofício de um padeiro em Umuarama

O nome não foi escolhido por acaso: a Panificadora Altaniro, no Jardim Cruzeiro, em Umuarama, homenageia o padeiro Altaniro de Oliveira, que dedicou 28 anos à profissão. Ele não chegou a acompanhar a abertura do estabelecimento, mas deixou uma história que o filho decidiu continuar.

Hoje, a padaria é conduzida pela viúva, Aparecida Rodrigues de Oliveira, pelo filho Adiel Rodrigues de Oliveira, e pela sócia Rosana Rodrigues de Souza, prima de Aparecida.

A história da família começou a ganhar outro rumo em abril de 2013, quando Altaniro faleceu. Ele havia trabalhado por duas décadas como padeiro no supermercado Planalto, em Douradina. Quando a empresa fechou, decidiu trabalhar por conta própria e abriu um negócio em Curitiba, para onde a família se mudou.

Depois de 12 anos na capital paranaense, quis voltar para a região. Com problemas cardíacos relacionados à doença de Chagas, recebeu orientação médica para deixar o trabalho. “Foi quando combinamos a mudança para Umuarama, pensando numa vida mais tranquila e para que o filho pudesse estudar”, conta Aparecida.

Altaniro também havia comprado um sítio em Nova Olímpia, em 2008, com a intenção de aproveitar a vida no campo depois de tantos anos de trabalho. O plano, porém, não se concretizou como imaginava. “Morreu antes de desfrutar do lugar como gostaria”, lamenta Aparecida.

Panificadora nasce da vontade do filho de seguir o pai

Depois da perda, Aparecida e Adiel, então com 16 anos, precisaram decidir o que fazer. A família estava abalada e não sabia exatamente que rumo tomar. Foi quando a mãe perguntou ao filho o que ele gostaria de fazer.

A resposta veio acompanhada de uma decisão: “Eu quero fazer o que meu pai fazia”. Aparecida lembra que ficou emocionada. E assim a ideia de abrir uma padaria ganhou força.

Com o dinheiro do seguro deixado por Altaniro, mãe e filho investiram no negócio. Em dezembro de 2013, inauguraram a Panificadora Altaniro, em um espaço de aproximadamente 60 metros quadrados no Jardim Cruzeiro.

Mais de uma década depois, Adiel segue na profissão que escolheu inspirado pelo pai. Diz sentir orgulho de dar continuidade ao trabalho dele.

Aparecida também já conhecia a rotina da panificação. “Em Curitiba, sempre ajudei o marido e aprendi o ofício ao lado dele. Depois, fiz cursos de Padaria, Confeitaria e Manipulação de Alimentos. Gosto de fazer um pouco de tudo e não escolho função: estou em todas as etapas, da cozinha ao atendimento no balcão.”

De mil pães a um caseiro tamanho família

A pequena estrutura não impede que a panificadora mantenha um cardápio diversificado e uma clientela fidelizada. Segundo Aparecida, são vendidos diariamente entre 800 e mil pães franceses.

Grande parte vem pronta, do Rio Grande do Sul. Os pães chegam congelados e vão do frízer ao forno. “Quando a procura aumenta, porém, preparamos a massa”, afirma Aparecida, apontando para a batedeira, com capacidade para produzir, por vez, 250 pães.

Entre os quitutes que conquistaram os fregueses estão o biscoito mineiro, a bolachinha sablé e a broa. Mas há também um pão caseiro que chama a atenção pelo tamanho: pesa dois quilos e meio e, de acordo com Aparecida, tem bastante procura. “É o tamanho família que agrada muita gente.”

A variedade inclui pães, doces e salgados, preparados conforme a demanda e a rotina da cozinha. “É um trabalho que exige disposição e começa cedo”, comenta a empresária. O expediente tem início às 4 horas da manhã, enquanto as portas se abrem às 6h.

Uma empreendedora à frente de três negócios

A panificadora não é a única atividade de Aparecida. O sítio que Altaniro comprou em Nova Olímpia acabou ganhando outra finalidade: atualmente abriga um pesqueiro e um restaurante, também sob a gestão dela.

Assim, Aparecida divide a atenção entre três empreendimentos. A padaria, o pesqueiro e o restaurante fazem parte de uma rotina que exige organização, presença e capacidade de administrar diferentes atividades.

Na Panificadora Altaniro, ela continua colocando a mão na massa, literalmente. Acompanha a produção, fase por fase, e conversa com os clientes. O trabalho que começou como uma decisão familiar tornou-se parte de sua própria trajetória empreendedora.

E o nome na fachada continua lembrando de onde tudo veio: de um padeiro que passou boa parte da vida entre massas e fornos e deixou no filho a vontade de seguir a mesma profissão.

== Para encomendar – whatsapp  41 9 9947-5065.

== Confira o Instagram da Panificadora Altaniro (clique aqui)

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