Padaria Paladar de Umuarama cresce sem perder as raízes de um comércio de bairro

A Paladar nasceu pequena, em um bairro afastado da região central de Umuarama, mas nunca limitou seus sonhos à vizinhança. A partir de decisões certeiras, muito trabalho e pela confiança conquistada junto aos clientes, o empreendimento familiar atravessou as fronteiras do Parque Jabuticabeiras, encontrou no Jardim Guarani espaço para crescer e hoje se tornou referência para consumidores de diferentes regiões da cidade.

A história começou quando o padeiro Waldemir de Lima, 65 anos, decidiu trocar a estabilidade de um emprego de 17 anos em um supermercado pelo desejo de ter o próprio negócio. Ao lado da esposa, Ilza, 59 anos, abriu uma padaria no Parque das Jabuticabeiras, um bairro distante da região central da cidade.

A estrutura era modesta, mas a disposição para trabalhar era enorme. “Era bem pequena, bem simplesinha, mas era o que podíamos ter naquele momento”, diz Waldemir, que recebeu a equipe d’OBemdito, junto com Ilza, para um bate-papo com café.  

Ele conta que, nos primeiros anos, o casal e um funcionário mantinham o estabelecimento funcionando de segunda a segunda. Enquanto Ilza cuidava do atendimento e da rotina do estabelecimento, Waldemir passava boa parte da madrugada preparando os pães que abasteciam o balcão e também diversas lanchonetes de Umuarama.

“Foi bem puxado. Teve muita vez que eu emendava o dia com a noite e nem dormia. Naquele começo, era trabalho o tempo todo. Nunca recusei uma encomenda”, relembra Waldemir.

“Somos perseverantes: era o nosso sonho e a gente fazia o que precisava para evoluir e sabíamos que isso só aconteceria com esforço e dedicação”, acrescenta Ilza.

Paladar encontra espaço para crescer

A qualidade dos produtos fez com que a padaria se tornasse conhecida em várias regiões da cidade. E foi aí que o casal percebeu que o Jabuticabeiras já não oferecia espaço para expansão. Embora tivesse clientela fiel, o movimento era limitado.

Dois anos após a inauguração, veio uma das apostas mais importantes da história da empresa: transferir o negócio para o Guarani, um bairro mais próximo da região central, com maior circulação de pessoas e potencial para atrair novos consumidores.

“Para nós, a mudança representou um divisor de águas. Instalada em um ponto mais movimentado, a Paladar praticamente dobrou de tamanho e passou a alcançar um público cada vez maior”, informa Waldemir.

Leia também: Produtos bons e talento em vendas consolidam negócio da umuaramense Meire Gutierre.

O fornecimento de pães para lanchonetes continuou, ao mesmo tempo em que a padaria consolidava uma clientela que atravessava a cidade em busca de seus produtos.

“A gente melhorou a estrutura, mas o ritmo continuou intenso. A responsabilidade aumentou e continuamos trabalhando muito, porque queríamos crescer cada vez mais e sabíamos que isso só aconteceria com esforço e dedicação “, conta Ilza.

O reforço da segunda geração

Anos depois, outro passo importante marcou essa trajetória de crescimento. Em 2023, a família decidiu remodelar completamente a padaria. O ambiente simples, característico de um comércio de bairro, deu lugar a um espaço mais moderno, confortável e acolhedor, acompanhando as novas expectativas dos consumidores.

Foi também nessa fase que a segunda geração assumiu papel de destaque. O filho do casal, Willian de Lima, 38 anos, passou a comandar a administração da padaria. A ligação dele com a panificação, porém, começou muito antes.

“Comecei a ajudar meus pais quando tinha oito anos. Pão é o que eu sempre soube fazer”, conta. Antes de assumir a gestão, Willian morava em Portugal, onde também trabalhou como padeiro. ” Foi um período de muito aprendizado. Conheci novas técnicas, aperfeiçoei meu trabalho e trouxe essa bagagem para a Paladar. Sempre tem algo novo que a gente pode aplicar no dia a dia.”

O convite do pai para retornar ao Brasil representou mais uma etapa na história construída pela família. “Foi uma decisão certeira voltar e atender ao pedido dos meus pais. Hoje eu vejo que valeu muito a pena. Nosso negócio tornou-se umas dez vezes maior do que quando eles abriram as portas, e a gente quer continuar evoluindo, trazendo novidades e tornando a Paladar cada vez melhor”, promete Willian.

Novos sabores, mesma essência

Além de comandar a administração, Willian acompanha o desenvolvimento de um cardápio que atraiu consumidores de diferentes bairros de Umuarama e até de cidades vizinhas. Entre os produtos mais procurados estão o brioche, o pão australiano, a baguete e os bolos decorados, que se tornaram marcas registradas do estabelecimento.

Mesmo com a empresa em uma nova fase, Waldemir e Ilza continuam presentes no dia a dia da marca que construíram. Trabalham menos do que no início, mas ainda chegam cedo e ajudam, principalmente, nas entregas para as lanchonetes atendidas pela Paladar.

Leia também: Chef chega a Umuarama e monta micropadaria para se dedicar a pães rústicos.

Para Willian, cada etapa da história preparou a seguinte. Da mudança de bairro à modernização da estrutura, todas as decisões tiveram o mesmo objetivo: fortalecer o empreendimento sem perder a essência construída pelos pais.

“É uma história que começou em um pequeno bairro de Umuarama e, sem perder as raízes familiares, ganhou a cidade. Não aconteceu por uma grande estratégia de marketing, e, sim, por uma sequência de propostas que deram certo, muito trabalho e pela credibilidade construída ao longo desses anos todos. Só temos a agradecer”, exclama o empresário.

“Cada mudança foi uma aposta. Acertamos todas”, comemora Waldemir. “Essa padaria, com esse visual, era um sonho. Estamos realizados, mas não vamos parar”, avisa Ilza. Afinal, foi exatamente assim, marcado pela perseverança, que o pequeno negócio de bairro conquistou a cidade.

== Acompanhe a Paladar no Instagram (clique aqui).